冷却器为优质葡萄酒提供温度调节manbetx王者荣耀压缩空气最佳实践

由John Medeiros，MTA USA

优质的葡萄酒取决于出色的工艺温度控制

当然，葡萄酒的生产是一种复杂的艺术和科学的混合。颜色，风味和香气 - 定义优质葡萄酒的特点 - 依赖于葡萄本身的酿酒师的技术专长和经验。精确的过程温控是现代酿酒的最关键的技术要求之一。它允许高批量生产，同时确保始终达到最终产品的独特特征。温度控制也是保存葡萄酒的一个重要因素，以确保在当今全球市场中允许全世界分配所需的一致质量。

MTA.

预发酵过程冷却

在称为CROIO-MACORION的过程中，葡萄必须（仍然含有固体 - 纸浆，皮肤，茎和种子）的葡萄在不锈钢管 - 管式热交换器中冷却至40°F的温度。该过程发生的时间和温度极大地确定了成品的特性。

澄清过程也需要冷却。该预发酵过程涉及在50°F-58°F的温度下静态分离，以除去悬浮的杂质。

发酵过程中所需的冷却

需要在发酵过程中对发酵过程的温度控制是生产高质量葡萄酒。酒精发酵是酵母用于将果实的天然糖转化为醇的化学反应。必须管理由这种放热反应产生的热量。如果必须允许温度达到85°F至105°F范围，则反应将停止。这导致高糖含量和不稳定的产品，其需要加入二氧化硫（SO 2）以使其储存而不会破坏。通常，适用于白色葡萄酒的最佳发酵温度为65°F - 68°F，红色葡萄酒为77°F。

尽管通常冷却发酵罐，但某些系统特征也可能需要加热。在这些情况下，MTA的HAEEVO - Taeevo Chiller的热泵版本 - 可用于满足此要求。HAEEVO配有不锈钢套管板，使其更加卫生，延长总体耐用性。

例如，在澳大利亚（仅限MTA是领先的葡萄酒市场供应商的国家之一），年产500吨的酿酒厂使用MTA型号Taeevo301来管理与发酵过程相关的18吨冷却。冷却器的板载储罐在41°F下保持90加仑的冷却水供应，从中泵送浸入发酵罐中的热交换器（或在某些情况下，通过罐夹克）。大量的冷却器的储罐提供了一种热质量，可以补偿冷却负荷的突然变化，以提供恒定的冷却水温，无论外部条件如何。Taeevo Chiller的独特特征是位于储罐内的延伸表面蒸发器，可提供高冷却效率和低耐水性。这使得与制冷压缩机和冷却水循环泵相关联的电能成本最小化。

葡萄酒被降低到温度远低于暴露的温度，从而防止在装瓶后形成晶体。

MTA冷却器

恶性发酵

苹果酸在葡萄酒中自然发生，并提供馅饼，苹果味道。对于葡萄酒具有更细腻的味道，通过将乳酸菌添加到葡萄酒中使用乳酸菌来将苹果酸转化为更柔软的乳酸。这通常用于桶老化（橡木）葡萄酒。有时，在瓶装后可能会发生含有略微碳酸的葡萄酒的葡萄酒，有时发生恶性发酵。通过将葡萄酒温度提高至约77°F，可以避免这种情况。Haeevo热泵或配备冷凝器热回收的Taeevo冷却器可以提供该过程所需的热量。

冷稳定

在低温下，钾钾钾钾，葡萄酒的天然成分将在瓶子里出现沉积物。为了避免这种情况，葡萄酒在装瓶前将葡萄酒冷却至约27°F长达24小时的时间。这种称为冷稳定化的过程使得托纳钾沉淀出来的葡萄酒，在那里可以过滤出来。对于澳大利亚酿酒厂的例子，用（4）Taeevo121冷却器来实现冷稳定，使盐水至约19°F。然后将该盐水循环到葡萄酒罐中以保持适当的温度。精确的温度控制和可接近性葡萄酒制作是精致的业务。该过程的每个阶段需要受控条件来实现最佳质量。酿酒师必须完全控制流程温度，并被告知任何问题。MTA Taeevo Process Chillers的每个模型都包括用户友好的电子控制器，提供数字温度指示，简单的参数调整，并阐明20多个单独的警报，以提供即时故障排除。基于RS485的Supervisor系统或Taeevo还可提供远程监控和控制，或者可以配备技术高级服务器卡，可以与世界上任何地方的任何PC-Client进行通信。 This web-based server transmits performance data and allows remote operation via a web browser interface.